RƯỢU SAKE DAISHICHI MINOWAMON

Daishichi Minowamon là dòng rượu Sake Junmai Daiginjo được làm theo phương pháp Kimoto trứ danh, sử dụng gạo Yamada Nishiki được mài với công nghệ mài gạo siêu phẳng. Chai Sake này thể hiện được trọn vẹn những hương vị đặc sắc nhất của sake Nhật. Được ủ một cách đầy kỹ thuật và kỳ công với phương pháp kimoto cổ. Vị khô sảng khoái, ngon tròn trịa đặc trưng của rượu gạo. Hương thơm tinh tế, bền bỉ và êm dịu.

Thuộc dòng Junmai Daiginjo với dòng gạo Yamada Nishiki. Sử dụng công nghệ mài gạo siêu phẳng, tỷ lệ phần trăm sau khi mài còn 50%. Yamada Nishiki là loại gạo cao cấp nhất và cũng có giá đắt nhất, được dùng nhiều nhất để làm dòng sake Daiginjo thượng hạng. Loại gạo này làm ra rượu sake có hương vị phức tạp, êm ái và thơm ngon. Gạo Yamadanishiki có đặc tính hấp thụ nước tốt và hòa tan nhanh chóng trong quá trình lên men. Do đó, rượu được ưa chuộng rộng rãi bởi nhiều nhà làm rượu. Vì đây là loại gạo mềm nên quá trình mài mòn gạo phải được thực hiện chậm rãi và cẩn thận, tránh tình trạng bị vỡ.

Cổng chính của lâu đài Nihonmatsu – Hình thành nên tên của rượu sake Minowamon

Minowamon, cổng chính của lâu đài Nihonmatsu, một di tích thời Edo, là nguồn cảm hứng cho tên của loại rượu sake Junmai daiginjo này. Loại rượu này được ủ theo phương pháp kimoto truyền thống và là loại rượu đầu tiên ở Nhật Bản được sản xuất bằng kỹ thuật đánh bóng gạo siêu phẳng của Daishichi. Kỹ thuật này giúp loại bỏ hoàn toàn tất cả các thành phần có thể tạo ra hương vị không mong muốn, mang đến cho rượu sake một hương vị tinh khiết, đậm đà.

Phương pháp làm Rượu Sake Daishichi Minowamon

Daishichi Minowamon là dòng rượu Sake Junmai Daiginjo được làm theo phương pháp Kimoto trứ danh, sử dụng gạo Yamada Nishiki được mài với công nghệ mài gạo siêu phẳng. Daishichi Minowamon – Junmai Daiginjo, là một niềm tự hào của Daishich khi trở thành rượu Sake đầu tiên mà công nghệ mài gạo siêu phẳng phát triển bởi các nghệ nhân làm rượu được áp dụng.

Chúng tôi đã thành công trong việc loại bỏ phần mất hương vị còn tồn đọng trong quá khứ trong gạo dùng cho sản xuất Daiginjo và nhận được một kết cấu nhẹ nhàng và êm dịu chưa từng có của món ngon nổi bật với hương thơm tinh tế và tự nhiên. Mức độ mài gạo phẳng mà chúng tôi đạt được làm hạt gạo trở nên trong suốt. Điều này thậm chí đã làm cho ông Tomio Saito ngạc nhiêm và thốt ra ’’Đó là sự mài gạo lý tưởng!”.

Với sự thành công đó, chúng tôi đã ngừng sử dụng phương pháp mài gạo truyền thống và hiện tại chỉ sử dụng phương pháp mài gạo siêu phẳng cho tất cả dòng sản phẩm của Daishichi. Daishichi Minowamon đã được vinh danh giải vàng ở hạng mục Ginjo và Junmai tại lễ trao giải Sake Tohoku. Tại thị trường quốc tế, sản phẩm đã đạt được sự tán dương cao quý nhất từ các chuyên gia khắp thế giới tại Vinexpo, triển lãm đồ uống có cồn lớn nhất thế giới được tổ chức tại Pháp cũng như những nhà hàng cao cấp nhất của New York.

Cách thưởng thức Rượu Sake Daishichi Minowamon

Rượu có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy theo mùa cũng như loại Sake bạn sử dụng:

– Nếu dùng nóng: Bạn có thể cho rượu Sake vào trong bình gốm sau đó ngâm trong nước sôi hoặc dùng các dụng cụ làm nóng chuyên dụng. Nhiệt độ thích hợp từ 40 – 45℃.

– Nếu dùng lạnh: Bạn có thể ướp rượu Sake ở nhiệt độ thích hợp từ khoảng 12 – 15℃ để chai rượu Sake trong tủ lạnh hoặc ngâm vào xô đá.

Rượu sake Minowamon rất thích hợp khi ăn cùng các loại ẩm thực Nhật Bản (Phong cách Kapo hoặc Kaiseki). Những món như Izakaya cao cấp, món ăn có vị béo và các loại cá, cua và thịt trắng.
Đặc biệt để có vị ngon nhất định, bạn nên ướp lạnh ở nhiệt độ 10-13 độ. Điều này giúp cảm nhận được rõ vị umami, hương trái cây rõ nét hơn.

Giải thưởng và thành tựu của rượu sake Daishichi Minowamon